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投稿者: 一醉

幕の内弁当は物相飯

投稿日: 2021年10月15日 | 投稿者: 一醉

弁当

崎陽軒のシウマイ弁当は　幕内弁当のあるべき姿を守っています　まず器が経木であること　ほどよく食材の水分を吸い　ベタつきもせずパサパサにもなりません
そしてご飯（米）の美味しさ　これは最も大切なこと　弁当ですから冷めたところで　よい具合に炊いているのです　おかずは全て濃い味付けになっています　量が多めのご飯と相まって弁当らしい味わいです
もちろんご飯は正しく物相飯です　ご飯を俵型に押しているので　固く詰まっています　昨今の弁当のようにふんわりと盛り付けてはいない[01] … Continue reading　割り箸が折れないよう気を付けて食べなければいけません
日本橋弁松も濃い味付けの弁当を作っています　こちらは折詰弁当で幕内弁当ではありません　したがって物相飯じゃない　祝い事の仕出しに使われることが多いため　紅白（白飯と赤飯）の飯があります[02] … Continue reading
本来の幕内弁当も折詰弁当も　冷めた状態で美味しくいただけるよう作っているので　くれぐれも電子レンジで温めないように　弁当を温めるのはコンビニから始まったのでしょうか　その前に魔法瓶式の弁当箱というのもありました[03] … Continue reading

物相

物相飯（もっそうめし）は型に詰めたご飯のことを言います　辞書などで牢屋の飯と書いてありますが正確ではない[04] … Continue reading　もともとは仏前に供える飯です　仏飯器に半球や円筒の盛り切りにします　とくに浄土真宗では形や詰め方にうるさい決まりがあるようです

軍歌で ♪･･･仏様でもあるまいに一膳飯とは情けなや♪ という一節があります

幕内弁当はその名の通り　芝居の幕間に食べるものです　物相飯なのは芝居小屋の桟敷で　一口ずつ食べやすいようにとの配慮です　会席料理などで花型とか　様々な物の相を型どった飯が出ることがあります　これは盛り付けのうちですね
牢屋のご飯は量が平等になるよう平らに詰めます　これを型抜きの物相飯のようだと　囚人たちが洒落て言ったのが始まりです　いわゆる刑務所の臭いメシ（麦飯）は　アルマイトの食器で食う飯と言ったりします

先ほどの軍歌の前節は ♪金のお碗に竹の箸･･･♪ です

註釈

註釈
↑01 温かいお握りを供する店があり　評判を呼んでいるとか　理由がわからん　握るときは炊きたてでなければいけないが　握りたてを食べるもんじゃ無かろうと思います　握り飯は携行のためですから　手で持ったとき崩れるような　フンワリではいけません
落としたらコロコロ転がるほどでないと　お結びコロリンとはならない　また海苔は時間が経ってシットリしたほうが美味い　パリパリはよろしくない（好みに過ぎませんが）　海苔弁の海苔がパリパリだったら　ずいぶんと食べ辛いと思います
孤独のグルメで新潟県の十日町に行ったとき　井の頭五郎が持ち帰りで塩結びを頼んでいました　この時セリフは塩握りと言ってました　別にいいんですが　塩結びに味噌握りじゃないかな　正解はないんで殊更な呟きにすぎません
↑02 新潟県は仏事の際に醤油おこわを炊きます　他の地方では白おこわだそうです　小豆やササゲは使わず　醤油おこわは金時豆　白おこわは黒豆を入れます
↑03 ほっかほか亭はその名通り温かい弁当が売り物でした　海苔弁にフランチャイジー独自の豚汁を食べた時　美味いと思いました　豚汁は気取ったものじゃないから　ある程度の量を作らないと難しい　薄い切り身の塩ジャケと白身魚のフライ　チクワの磯辺揚げにキンピラゴボウが御菜だったかな　温かい汁が弁当によく合ったものです
↑04 歴史学などと同じく辞書の編集は文献主義です　何十万項目の言葉をいちいちフィールドワークで検証することはできません　編纂者は牢屋に繋がれたことがないから　やむを得ないことでしょう　そうして考えれば　民俗学の柳田國男や金田一京助の業績が偉大なことだと分かります
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からごころ　やまとごころ

投稿日: 2021年9月15日 | 投稿者: 一醉

中国人は何事も秩序立て　整然と体系化する傾向があるように思います　しかも数字合わせをします　陰陽五行論や儒学の三綱五常なんかそうでしょう　この考え方は日本にも影響しています　三大〇〇とかはそれなんじゃないか[01] … Continue reading
整理するのはいいんですが　観念的な理論が先行するようになり　教条主義に陥ってしまいます　これが本居宣長の言う「漢意（からごころ）」でないですか　誰か偉い人が決めたことを絶対視し　一つの価値観に拘泥　他の考え方を排除するのです[02] … Continue reading

官の漢意

とくに徳川綱吉の代に武家の心得として朱子学が採用されました　家父長制・長幼の序・男女差別が典型的な儒学の理屈です　いずれも旗本・家中を支配・管理するのに都合がいい　この倫理観に対して疑問を挟んではいけません　天性つまり天から与えられた性質であって　生まれつきのものだからです
徳川時代では原則的に　武家の倫理規範としての朱子学です　町人にまで強要していません　江戸でハリボテの人形を胸に抱いて　老人を背負うような格好をし「親孝行でござい」の呼び声で　街を流す商売がありました　ふざけた話ですが収入になったそうです[03] … Continue reading

儒学の教えによる孝子顕彰の制は広く行われていました　綱吉の代には盛んに褒美を下すようになりました　そんな官製の忠孝礼賛に対して反感を抱く庶民がいたのです　健全な感覚だと思います
親孝行自体は悪いことではない　でも誰も否定できない正義を振りかざす　取って付けた態とらしさに違和感を覚える　親孝行屋に銭を恵むのは江戸庶民の洒落心ですね　そこに目を付けたのも　公然と批判できない屈折した心理です

徳川の施政を非難して　薩長を中心とした勢力が暴力革命で政権を握りました　明治維新です　徳川時代を否定し新時代を演出するため　明治政府は王政復古を掲げました　しかしそれは標語や形だけ　大和心ではありません
教育勅語を見れば　内容は儒学そのものです　たとえば根幹をなす「忠」も「考」も和語（訓読み）がありません[04] … Continue reading　実際に書いたのは誰か知りませんが　御名御璽のある勅語ですから　明治天皇も内容を了承しているわけです　徳川の朱子学は　かくまで武家（維新の元勲とやらはほとんど下士ですが）を洗脳していたのです

江戸時代は征夷大将軍が武家の頂点として統治していました　いわば軍政です　武家は軍隊なので上意下達の組織　もっとも重視される心掛けは忠義・報恩です　儒学の規範が実に制度にふさわしい　ただし武家以外の人たちには関係のない話でした　農家と武家[05] … Continue reading以外は御家大事なんて感覚はなく　己の才覚で自立していました
徳川が朱子学を取り入れたのは　旧来の制度を否定するためで　舶来崇拝の文明開化だったといえます　それまでの日本は家父長制ではなく母系社会です　さらに明治時代になると　天皇陛下を父として国民は赤子であると　家父長制を拡大解釈するようになります
明治の教育制度に四書五経は含まれませんが「忠ならんと欲すれば孝ならず　孝ならんと欲すれば忠ならず」なんてエピソードは書いてあります　四民平等の掛け声とは裏腹に　徳川時代より極端な儒教国家になってしまったのです[06] … Continue reading

儒学に基づく政治は専制君主です　為政者に都合のいい理屈の儒学も　そのことは自覚していて　支配する者に高い徳を求めます　しかし現実はそんなにうまくいかない　中国の皇帝は　ほとんどが暴君だったり　人心掌握術に巧みな人物です
明治維新のきっかけになったのは　本居宣長の国学の影響が大きかったと思います　でもかなりラディカルな思想ですから　そのまま明治政府の施政に持ってくることはできません　やはり朱子学は統治するのに都合がいいのです
しかしながら明治政府はこれを　為政者や官僚でなく国民に強要しました　武家だけであった軍事の担い手を国民全員に拡大したのです（長州の奇兵隊が原型かもしれません）　日本の徴兵制・国民皆兵は儒学によって裏付けられていました　漢意極まれり[07] … Continue reading

民の大和心

大化の改新時には神道が国民精神の根幹にあり　仏教と隋・唐に倣った政治制度が補完する形でした　神道・仏教・儒学はそれぞれに並立していました　明治維新の時は西洋の政治経済制度を取り入れ　王政復古の建前からでしょうか仏教を否定しました　しかし王政復古は名ばかり儒学の理屈が色濃く残ったのです　全てを受け入れるのが大和心　他方を拒否するのは漢意です
明治政府は西洋の制度（文化・文明）がキリスト教を規範としていることを見抜けませんでした　薩長の下士にそんな教養はなかったのかもしれません　儒学の弊害に気付くことなく仏教まで廃すれば　精神の拠り所を失ってしまいます[08] … Continue reading
私見ですが　キリスト教と儒学は共通点があり　神道と仏教は親和性があるように思います　日本ではいずれも融和しがちです　庶民は上辺で廃仏毀釈に従ったが　ここでも健全な判断力をもって　仏教の教えを捨てなかったのが幸いでした　敬神崇仏で何の矛盾もない　庶民にこそ大和心があった[09] … Continue reading

原初の神道は国の成り立ちを神話を通じて説く　いわば日本人の習俗・慣習のようなものです　教義も何もないが「魏志倭人伝」に描かれる日御子の姿が伝えています[10] … Continue reading　「惟神の道」という言葉は宗教以前の根源的な道の意です
八百万の神々が対等の大和心は　漢意の対極にあり一神教の教義とも相容れない　朱子学の皇帝に天皇陛下をなぞらえたり　西洋の王制政治を取り入れて　世俗の権力と同等に扱ってはいけません　神道（皇統）は政治制度でも宗教でもないのです　日本の成り立ちは悠久の神話の国です

日御子が国をまとめたのは　武力でも政治でもなく権威によります[11] … Continue reading　天照大神の子孫であるから天皇陛下です　日本の国体は天皇陛下の権威を中心とせねばなりません　キリスト教国の拠って立つ権威も聖書や教会が齎します
薩長明治政府は天皇陛下を政治利用し　今でも続いています　その上にマッカーサーGHQが　日本の歴史そのものを否定しました　現行憲法前文で唱う人類普遍の真理とは神の教えのことです

明治憲法のように統治権を総覧するとか　現行憲法がいう国の象徴ではない　総覧では主権の在り処が規定されず　象徴ということは国が主体で天皇陛下は表象に過ぎない
権威は政治制度や法律で決めることでありません　キリスト教国の権威は神から与えられ　神道では2000年を超える皇統こそが権威です　天皇陛下は皇統に基づく権威なのです

註釈

註釈
↑01 儒学（儒教）の影響は今の時代にも残っています　旗本で禄を喰んでいるわけでもないのに家を継ぐとか　養子で入った婚家じゃないのに親元を実家と言ったり　結婚しても家名が変わるのは嫌だから旧姓のままでいたいとか　すべて家父長制からくる家制度の陋習に囚われているのです
挙げ句の果てに将軍家とか天皇家なんて新聞でも書いています　征夷大将軍は一代限り世襲制じゃない　ましてや天皇陛下と家制度は全く関係ないこと　江戸時代にそんな言い方はもちろんなかった　明治の頃でも朝廷・皇室とはいっても　天皇家なんて言わなかったんじゃないか　家族・家庭という意味で天皇ご一家までは許容範囲でしょうか
↑02 上代の大和ことばに抽象的な概念を表す言葉があったかどうか分かりません　漢字を組み合わせることにより便利に新語が作られたことは事実です　その反面失われた大和言葉がたくさんあっただろうと思います
仁・義・礼・智・信は中国人の持つ抽象概念です　天・地もそうです　もともと大和言葉にはなく　日本人の規範にはそぐわない概念　すなわち漢意なのです　また仏教にもそんな概念はなく言葉もありません
↑03 世に孔孟と言いますが　孔子の教えは本来　謙虚なものだったのではないか　「学而時習之　不亦説乎」　学ぶは師に真似ぶ心　習うは己の修養です　師弟・親子・長幼の序は　学び習う年月の差なのです
孔子の玄孫弟子である孟子は　君臣だけでなく親子や職業さえも　階級秩序として規定しました　こうして礼が秩序を維持するための　単なる形式・権威主義となっていきます　勉強し官職に就き出世して　栄耀栄華を極めるのが人生の目的です　秩序には礼が一番大事　徳が必要なのは支配者だけ
中国の葬儀は派手で豪勢です　これは孟子の唱えた「君子不以天下倹其親」から来ているようです　自分は親孝行なんだと世間に宣揚するため　大金を使って葬礼を執り行う　拝金主義の中国人の感覚です
↑04 江戸時代の寺子屋は　子供の個性を伸ばす自由な教育の場でした　むろん男女の差別などありません　読み書きそろばんが基本　大人になり仕事をする上で困らないだけの　教養を身につけます　論語読みの論語知らずという言葉があるように　儒者は書物の知識のみで役に立たない者と見られました
しかし明治の教育制度は　官製の画一的な価値観の鋳型に当てはめるもの　修身などは大学（四書）八条目の一つです　批判精神を摘み取り従順な羊の群れを作り出す　そして忠良な官僚（牧羊犬）となって出世するのが良しとされます　西洋制度を取り入れているものの　それは江戸後期に儒者が蘭学者に転向したことと同じです
↑05 弥生時代に水稲米の栽培が広がり　土地と水利をめぐる争いが起きるようになります　すなわち武装した農民が武士の始まりです　戦国時代も結局は田圃の取り合いです（合戦だけでなく苅働き・焼働きも戦でした）　争いが終結し豊臣秀吉の太閤検地と刀狩で　武家と農家の役割が固定されました　日本の歴史で農奴などありません
↑06 西洋社会の貴族は王のもと軍事を担う役割です　日本の武家と同じく戦費は自己負担です　領地経営と戦に備えるためには　長男が全てを統率する必要があります　すなわちヨーロッパも家父長制なのです　脱亜入欧とは裏腹に儒学と共通点がある気がします
↑07 八紘一宇に至っては　世界は一家人類みな兄弟という空疎な論です　一宇（一つの屋根で覆う）とは一つの価値観しか認めないということ　世界国家論とか父なる神といった考えに影響されたように思えます
昭和大戦中に八紘一宇を唱えたのは近衛内閣であり　軍部が推進したなどは捏造報道（情報）です
↑08 幾多の皇子・皇女が門跡として寺院に入られています　神道だの仏教だのと分け隔ることなく　何のわだかまりも持たないのが　上つ方から下々まで大様な日本の心です　狭量なのは地位と役得に汲々とする官のみ
↑09 お引けえなすってと仁義を切る　義理と人情の板挟み　庶民は漢語のもとの意味を軽く飛び越え　日本流にアレンジしました　じつに融通無碍とらわれることがない　これこそやまとごころでありましょう
↑10 記紀に描かれることは人間臭く　神話とは言い難いものもあります　卑弥呼（日御子）が登場しないのは不思議です　「魏志倭人伝」等が伝聞を記録したとはいえ　事実を隠す理由もありません　不確かながら史実を伝えていると見ていいかも知れない
↑11 北方・南方・大陸から渡ってきた人たちは　それぞれの神を奉じていたでしょう　やがて日本列島に定着集落を形成し　交易を通じて混血していきました　固有の神は国神・八百万神であり　日御子の導きに順い　氏神・鎮守の神となっていきます　武力に服属するのではない調和するのです　和をもって貴しとなすが吾国の習いです
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ロゴタイプとシンボルマーク

投稿日: 2021年8月15日 | 投稿者: 一醉

マーク

以前にミツカンのマーク（商標）のことを書きました　三本線の下に環（丸）という実にユニークなデザインです　もともとは家紋である丸に算木を商標にするつもりが　すでに登録済みであの形になったそうです
三井のマーク（商標）である丸に井桁三は　暖簾に染め抜いた店印で　家紋ではありません[01] … Continue reading　今はもうないミツワ石鹸のマーク（商標）は　三つの輪を重ねたものです　創業者の三輪善兵衛の姓から定められました　これも家紋ではありません
住友のマーク（商標）井桁は単純に住友家の家紋です　三菱のマーク（商標）は複雑で　岩崎家の家紋三階菱と主君山内家の家紋中輪に土佐柏を合わせています　下士の岩崎が主家を乗っ取った形です

輪を４つ重ねたマーク（商標）はアウディですね　これが５つになると五輪　オリンピックのマークです　この辺になるとマーク＝商標とはいえません　オリンピックに関しては　アマチュアリズムを押し出していても　まったく金儲けの手段ですけれど[02] … Continue reading
マークを正確に言うとシンボルマークです　代表的なのがキリスト教の十字架ではないでしょうか　十字架にキリストの像があるのはカトリック　シンプルな十字のみはプロテスタントです　そのほか各宗派で様々なバリエーションがあります

ロゴ

このごろマークと混同されているのがロゴです　社名・商品名の組活字のことをlogotypeといいます　印刷の業界用語です（コピーやイラストも同様です[03] … Continue reading）　とくに広告においては　社名と商標が同時に使われることが多いため　ロゴ・マークと呼ばれます　組活字は書体が決まってないことがありました
統一するためマークとロゴを一体にデザインしたり　マークを用いず社名・商品名そのものを図案化することが行われました　ロゴがマークと同じような扱いをされるようになります　これはロゴマークと言っていいかもしれません[04] … Continue reading
ロゴは必ず文字でなくてはなりません　かつて日立は社名を図案化したマークがありました　ほとんど判じもので　文字から大きく離れています　また「ワシのマークの大正製薬」のフレーズは今でも使われます　文字として読めないのはロゴでない　マークです

CIが流行ったころです　ブリヂストンや味の素が私の記憶にあります[05] … Continue reading　それ以前に不二家がロゴ＋マークを採用しました　外国のデザイナーによるものだったと思います　不二家にはペコちゃんがいましたが　おそらくマークはなかったのですね　スターバックスは　最初はあったロゴが消え　イメージキャラクターの人魚がシンボルマーク化しています
官営の日本航空が営業不振に陥ったとき　ランドーアソシエイツにCIを依頼しました　伝統的な鶴丸マークを廃止したのですが　見事に失速しました　JALのロゴ制作に相当の料金をふんだくられたでしょう　雑誌ハナコも外国人にタイトル・ロゴを作ってもらいました　当時で億単位の料金でした　表紙イラスト込みらしいが　それにしても高い

ロゴ・マークを新しくすれば　売り上げに貢献するみたいな風潮があったのです　実際はCIをやるという話題性で盛り上がっただけ　そんな小手先のことはなんの実効性もない　一種のイベントです　キャンペーンが終了すれば熱は下がります　CIは５〜７年の寿命なのだとか　言い訳してましたけどね[06] … Continue reading

註釈

註釈
↑01 にわか雨の時には　越後屋の客でなくても店の傘を気前よく貸し出しました　唐傘は高価なもので　ほとんどの人は返そうとしません　そんなことは承知の上です　傘には店の印が大きく描いてあります　使ってもらえば宣伝になるのです
江戸の庶民は古着屋で着物を買うのが普通　雨具といえば蓑笠です　反物を誂えて作るなど　かなり裕福な家でも年に一度か二度の大イベントでした
越後屋で着物を誂えるときは１日がかりです　店は茶菓のみでなく昼食も用意してもてなします　呉服・太物店の印入り傘は　むしろ誇らしいことで皆喜んで使いました　高級ブランドの紙袋がステータスだったのと同じです
↑02 オリンピックを始めたクーベルタンはフランスの貴族（男爵）です　暇を持て余すヨーロッパ貴族に近代オリンピックの話を持ちかけました　もっともらしい事を言う奴ほど　胡散臭いものです　崇高なオリンピック精神は山師の顔を隠す仮面です　道楽といえちゃんと帳尻を合わせます　アマチュアリズムは権益独占の隠れ蓑
五輪マークを作ったのはクーベルタン自身らしい　シンボルマークの重要性・効果を認識していたばかりでなく　使用料を取るというのは実に斬新な発想でした　キャラクター・ビジネスの先駆けといえます　ワインを見ればわかるように　フランス人はしたたかな商売上手です
↑03 コピーは文字（＝活字）のことです　イラストは文字以外（＝表・図形・カット・写真）の凸版をいいます　印刷の業界用語でしたが　広告制作でも使われるようになり（昔は印刷メディアが主でしたから）　コピーは広告文案　イラストは口絵・挿絵を意味するようになりました
↑04 組活字は社名・商品名などを予め組んで糸で縛ったものでした　次第に一体化して鋳造するようになり　独自の書体にしたレタリングを使い始めました
「無印良品」はロゴがそのままマークになっています　一見ただのゴシックですが　新たにレタリングし全体を一つとしてデザインしています　ユニクロはこれのパクリでしょうかね
「IBM」は「NeXT」と同様ポール・ランドが制作しました　明瞭な文字であって　しかもシンボルとして機能しています　ロゴでありマークなのです
↑05 CIはコーポレートアイデンティティ　つまり企業の統一性のことで　どちらかというと内部施策です　国家なら国旗が帰属意識の象徴となります　企業の場合も暖簾という言葉が表す　社名やマーク（商標）がシンボルでしょうね
↑06 アップルも共同創業者ウォズニアックのいた　初期のAppleⅡにはロゴ・マークがついていました　それがいつの間にか　あのリンゴマークだけになっていきました　スティーブ・ジョブズの信条は「シンプルに限りなくシンプルに」です
製品デザインそのもの（リンゴも含めて）がアップルなのです　シンプルを極めると社名・製品名のロゴすら邪魔になります　もはやロゴだのマークではなく　アップルスタイルというべきでしょう　アップルはコンピュータを売らない　スタイルが商品なのです
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