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タグ: 付加価値

無嗜みで焼物の価値が理解できない

投稿日: 2022年7月15日 | 投稿者: 一醉

中国や朝鮮の陶磁器はたしかに優品です　しかし吾が国のものに比べ　技巧に走り生命を感じさせません　時の権力者の命に従って　欠点のないものを作ることに腐心している　造り手のゆとりがない精緻な細工物です[01] … Continue reading

なにかの雑誌で骨董とは茶道具のことと書いてありました　たしか武者小路千家の方だったと思います　茶は剣・禅とともに武家の嗜みでありました[02] … Continue reading　江戸時代まで名物といわれる茶器は　諸大名が所有するものでした
明治維新で版籍奉還があり大名の台所事情が怪しくなります　そこで手元にあった茶道具などを売りに出します　秘蔵品が俄かづくりの華族や政商・成金の手に渡りました
さらに昭和大戦敗戦の後　GHQによって華族が廃止され財閥が解体されたことにより　骨董品が一般に出回り市場が形成されたのだそうです　書画骨董といいますように美術品と骨董は異なります　古物愛好の骨董は趣味であって文化芸術とはいえない

古い工芸品を骨董と言ったのは明治になってからのようです　しかし武家の嗜みから離れた骨董は　茶の湯からも遠ざかり　単に希少な器物　年代物の古道具（アンティーク）と同列に扱われます
TV番組で中島誠之助氏が海揚がりの器に数十万円の値をつけていました　その上でもしこれに箱書きがあったら数百万円になるだろうというのです　難破船から引き揚げた輸出品ですから　同じものが幾つかあります
値の差は箱書き（箱代？）なのです　器物そのものの価値じゃない　名高い名物は袋の上に袋を重ね　箱をさらに大きな箱に入れています　それぞれに由来があるそうで　付加価値が積み重なっていくのです

利休の数寄執心は　殊更で素直さがないものです　心得のない者の目には捻くれているとしか見えません　ことに楽焼などは作為が嫌味です　さらに下って柳宗悦の民藝など　高みから教え諭すかのような態度は不快です[03] … Continue reading　青山二郎の系統に至っては半可通の集まりでないですか[04] … Continue reading　北大路魯山人の趣向は品下った衒いしか感じられない[05] … Continue reading　陶器の世界は無粋な私など　さっぱり分からないことだらけです

註釈

註釈
↑01 中国では油滴天目が尊ばれ　日本においては窯変天目が喜ばれます　窯変は文字通り人の手になるものではありません　たぶん油滴の出来損ないなのです　日本人が価値を見出した失敗作を　高値で売りつけた？
日本各地に作られた国窯では　じつに自由で多彩な陶磁器が生まれています　大陸や半島の官窯とか民窯には見られない　縄文以来の美的感覚の違いです
↑02 茶室の始まりは慈照寺（銀閣寺）東求堂内にある〈同仁斎〉といわれます　足利義政が村田珠光に習って作ったものです　鎌倉以来の武家は武具以外の文化を持つことができなかった　侘だの寂だのという言葉は見栄なのかも知れません　太閤秀吉が開いた北野大茶湯の顛末は興味深い　秀吉は武家ではなかったのです
禅はインド出身の達磨大師が中国で広めました　老荘思想と仏教が一緒になったもので　個人の内面を重視します　実力主義の武家に好まれました
徳川の世になると公的秩序である儒教（朱子学）が取り入れられます　桃山文化は統率を嫌う大阪庶民の間に残されることになります
↑03 柳宗悦の民藝運動は　李朝工芸品の雑器を持ち上げたところから始まります　利休の真似をしたのかどうかは分かりません　やがてバーナード・リーチと知り合い　日本国内の雑器をイギリス人も認めたと褒めることで　好事家が高値で求めるようになります　骨董とは違う市場が形成されたのです
↑04 私は貧乏人ゆえ茶には縁がなく　骨董のことは知りません　だから良さが全くわからない　しかし小林秀雄の文を読めば　もっともらしく書いていても修辞に満ちた　いい加減な内容です　他の者も推して知るべしであろうと思っています
禅問答もさっぱりわかりません　高校生の時に人に勧められ　鈴木大拙を読みましたが　さして感銘を受けなかった　ま「BUSHIDO The Soul of Japan」よりはマシですが　柳宗悦なんかと同類の様です　禅林の枯山水もいいと思いませんね　足立美術館の庭のほうがずっと素直です
↑05 「美味しんぼ」の海原雄山は北大路魯山人がモデルですね　魯山人はやはりセルフプロデュース力に優れています　雁屋哲氏の漫画の方も食に関して大変な影響力がありました　しかし自らの見識で書いているのではなく　あちこちの書籍などから拾ってきた　無責任な受け売りばかりです　とくに日本酒への悪質なデマ拡散は目に余るものがあります　借り物の内容を検証もしないで　海原雄山に語らせる　その行為自体が何やら魯山人を思わせます
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パンと税金

投稿日: 2021年2月1日 | 投稿者: 一醉

アイルランドで　サブウェイのサンドイッチに使われるパンは嗜好品であるとして　付加価値税の減税対象でないとの最高裁判決が言い渡されました
アイルランドでは日本の消費税と違って付加価値税なので　生活必需品に税がかかりません（かつての日本の物品税と同じ）　パンは代表的な生活必需品です　それだけにパンの定義が厳密に決まっていて　砂糖・脂肪・その他添加物の重量が小麦粉の２％を超えてはいけません　サブウェイのパンは小麦粉の10％以上砂糖が使われていました　そのため主食とみなされないという判決なのです　実に納得できます
日本で流行りのフワフワ甘々の生食パンと称するものはどうなるんでしょう　食パンといいながら主食ではなく嗜好品であることは間違いないし　皆そのつもりで買っていると思います　日本でも消費税軽減税率なるものがありますが　10％と8％の違いです　しかも食品については同じものでも　店舗で食べれば10％でテイクアウトなら8％とか　訳のわからん区別をします　付加価値とは全く関係ない　消費者の目を欺くためにやっていることです

日本でもかつての街のパン屋さんは　食パン用生地と菓子パン用生地は別に作っていました　コッペパンは食パン用生地で作ります　学校給食にコッペパンが使われていたのは主食としてでした　今またコッペパンが流行っていますが　昔のものと違いフワフワ甘々の　菓子パンみたいな生地のようです　というか全て配合済みの粉を使うので　作り分けてないのかもしれない[01] … Continue reading
コロナ禍で飲食店が成り立たない状況です　それに対して一律の給付金なんて言ってますが　テイクアウトやデリバリーに補助をする方が　現実的な対策ではないかと思います　現金のバラマキは朝三暮四のような目眩しです[02] … Continue reading　時限立法でテイクアウトの食品のみ無税にするとか　デリバリーに対応するための設備投資などに限定した給付金とか　まぁやらないでしょうね　先例になったら困りますから　Go Toキャンペーンで来店を促す愚劣なことをやる連中です　今が国難という認識は全くありません

註釈

註釈
↑01 まったく個人的な思い出なのですが　子供のころ食パンを（ショッパン）と言ってました　そしてショは塩のことと思い込んでいたのです　当時の食パンは塩っ気がありましたから　食パンと似た形状の葡萄パンがありました　これは黒糖が入って甘いもので　おやつとして食べていました
↑02 新潟市の商店街が緊急事態宣言をしてもらいたいと要望しています　今の状況では店を開いても客が来ない　開く以上は仕入れをはじめとして　経費がかかるから赤字になる　いっそ休業して補償金をもらう方が遥かにいい　というのが理由です
都会地の店は政府の対策など当てにせず　デリバリーやテイクアウトを主軸に切り替える店が増えています　一律の給付金なんて不正受給が横行するばかりです　近所の流行らないラーメン屋が給付金のおかげで店内改装をしました　まともに商売をしている店だけが困っています
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売り上げ・信頼関係

投稿日: 2019年11月30日 | 投稿者: 一醉

ブランディングの目的は　一時的な売り上げを求めるより[01] … Continue reading　お客様と永続的な信頼関係を築くことです　なにも目新しい考えではない　お得意さま（常連客・ひいき客）になっていただければよいのです
そのためには　製品・サービスが高品質であることが第一　次に独自性を打ち出すことです　独自性といっても他社との違いや優位点ではありません　差別化だとか付加価値なんて　物真似の裏返し他を見ての比較にすぎない　オリジナリティーとは無縁の施策です

居酒屋

飲食店（居酒屋）の例です　２軒の居酒屋があります　具体的に書けないのですが　それぞれに特徴を打ち出しています
１軒は産地直送が特徴です　しかも　お客様からの提案・協力で実現したことです　産地から選り選った食材が届き　店主の包丁の冴えで　素晴らしい料理が提供されます　以前は酔客を断ったりもしたようです（居酒屋なのに）
もう１軒の店は地産・地消を心がけています　どの地域でもよいものを生産している方はいます　それを地元ならではの付き合いで仕入れるのです　もちろん店主の食材を活かす料理の腕前は確かなものです

この２軒に共通しているのが　ひいき客・常連客を大事にする点です　「インターネットの評価で来る客は１回限りが多い」「一見の客に値引きなんかしたくない　なじみ客にこそサービスしたい」「SNSの口コミに店のことを書かないでください」
どちらの店も　店主一人とアルバイトで切り盛りしていて　振りの客が押し寄せると手が回らない　という事情もあります　TVのタイアップなどで上辺だけの評判を煽り　興味本位の客を集める商法とは対極をなす姿勢です

初志貫徹

これらの例は　個人経営だから成り立つのかもしれません　しかし企業の大小に関わりなく　大切なのは確固たる信念です　どんな商品を提供したいのか　なぜその商品を作るのか　顧客にいかなる満足を届けるのか
どの企業も　志をもって事業を始めたはずです　初志を貫徹することが大切　創業時の心構えは　代々すべての従業員が共有しなければなりません

共有するためには　コミュニケーションが欠かせません　従業員教育でもありますが　社是・社訓の唱和や社長の訓話では　一方通行でコミュニケーションが成り立たない
さらに　お客様とのコミュニケーションが加わって　ブランドは育っていきます　ブランドを育てるのは　お客様と従業員の両方です
事例の居酒屋さんも　客とのコラボレーションで独自のスタイルを築きました　客に商品・企業のファンになってもらうのです　製造メーカーなど客と直接の接点はなくとも　製品を通じて関係を築くことはできます

即席カレー

愛知県にある株式会社オリエンタルは昭和20年　最初に即席カレーを作りました　販促は宣伝カーで全国を巡り試食してもらったそうです　TV受像機が一般に普及するとTVCMを盛んに流していました
オリエンタルカレーは　黄色くてあまり辛くない　母の手作り風の味です　それはいまでも変わらず　昔の味を守り続けています
オリエンタル製品のパッケージには「オリエンタルがっちりプレゼントキャンペーン」応募はがきが入っています　キャンペーンといっても通年やっているようです

箱にあるオリエンタル坊やのイラスト３枚を貼り付けて応募します　毎月500名に景品が当たりますが　はずれてもレトルト製品が１点送られてきます　発売当初の試食の精神がまだ生きているのですね
特に挨拶文中のお願いがいい　お客を巻き込んでのコミュニケーションです　こういうお願いは率直にストレートに頼むべきです　製品そのものを媒体（オウンドメディア？）にしたコミュニケーションです　顧客に届けばいいのです　リーチ率100％
このキャラクター（オリエンタル坊や）も初期の頃から変わらないのではないか　昭和30年代にTVCMをやっていましたが　アニメーションバージョンがあって　そこに登場していたように思います　確かオリエンタル坊やが椰子の木に登ったりするやつ　映像は残ってないでしょうね

註釈

註釈
↑01 こじつけた無理やりなイベントで集客するのは　疲弊を招くばかりです　クリスマスケーキの頃はまだ　お菓子も豊富でなく年に１度の微笑ましいイベントでした　バレンタインデーあたりから方向性がおかしくなり　恵方巻きにいたっては馬鹿げたふるまいとしか言いようがない　たしか関西のセブン・イレブンが始めて　TVのタイアップで全国に広まったものです
恵方巻きの廃棄で問題になるのも実はコンビニです　自店で作って売る場合は客の動向を見て調整できますから　さほど無駄を出すことはありません　また売れ残りは投げ売りできます
コンビニでは製造メーカーが一括して作りますが　製造数を自社で予測するわけでない　足りなくなるのは許されず材料は予め多めに用意します　余った食材は自社負担で廃棄しなければなりません　店舗（フランチャイジー）は買い取りで　売れ残った恵方巻きは自店負担で廃棄することになります　本部（フランチャイザー）は余った食品を廃棄なんてしてませんよと言えるわけです
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