正月料理
正月料理といえるのは「雑煮」です 他のものと違い雑煮だけは食べると言わず祝うと言います 歳神様に供えた下がり物をいただく共食ですから 特別な言い方をします
今は雑煮祝いという季語にのみ残る言葉となりました 関東の雑煮が醤油仕立てになったのは近年のことです お江戸でも雑煮は味噌仕立てと物の本にあります 具材はよく分かりません 小松菜は江戸初期からあったようです[01] … Continue reading
おせちは重箱に詰めるものでなく 祝い膳に平椀（ひら・おひら）で出される煮染めを言います 周防では煮染めを大平と呼び 祝い膳に欠かせない料理です お平が付くとは豪華・贅沢な膳を言い お平に盛るのは鳥肉等と根菜類の煮物です のっぺい・こづゆも同様おせち料理です 会津では今も「こづゆ」に正しく平椀を用いています[02] … Continue reading
箱に詰めて重ねておくのは「喰積（くいつみ）」です これは祝い膳（おせち）ではありません ごまめ・昆布巻き・卵焼き・きんとん・黒豆・数の子など 保存のきくものを三が日の間取り分けて食べます 来客などにも振る舞いました １段の重箱に黒豆２段の重箱に数の子など 一つの箱に一品ずつ詰めるものです
江戸で田作り（ごまめ）は祝い膳に上ったようです 祝い膳のあと御目見以上の旗本は日の出前に登城しました 城に上がらない者は上司の屋敷へ年始に行きます 上司は留守ですから玄関先で賀詞（賀状）を置いて帰ります
武家でない町人の正月祝いは大晦（おおつごもり）なので歳末も新年も一緒です 氏神や鎮守社で氏子が籠もります これを簡略化したのが初詣・２年参りですね 寺に初詣したり除夜の鐘は 仏教行事と中国由来の年神さまが一緒になったものと思われます
節会（せちえ）の行事は宮中や公家の間で行われていました それぞれに料理もありました １月１日は菱葩餅 ３月３日桃の節句は菱餅 ５月５日端午の節句は粽 ７月７日素麺 ９月９日菊酒 などなど その風が庶民にまで広まったのでしょう[03] … Continue reading
京以外の地方では年越し魚（歳取り魚）として 塩鮭・塩鰤等が用いられました 節会の料理とは違い 土地土地の氏神様に供えたのが始まりです そのお下がりを雑煮として神と共食します 越後の雑煮に鮭が入るのは古来の名残です
重箱は祝膳に使わない
身近な人に聞いてみたところ 正月に餅を食べるのは共通していても 子供のころ重箱に入った「おせち」はなかったと言います 私もそんなものは記憶にない 奥州では正月料理として ずんだ餅くるみ餅えび餅など５〜６種類の様々な餅をいただくそうです 雑煮に餅が入るのはいつ頃からか 寡聞にして知りません[04] … Continue reading
今日見られる おせち料理と称した重箱に詰めた形は 京都あたりの料理屋さんが年末 お得意先に配ったのが始まりです（届けるとき箱詰めにしますが 折詰では正月らしくないので 喰積になぞらえて重箱に詰めたのでしょう 伝統的なものでもなんでもないから 中華風・洋風といったいろんな料理を詰めます）[05] … Continue reading 一般の家庭でこのようなことは行わなかったし お節は煮染め・のっぺい・コヅユであって 重箱なんかに詰めません[06] … Continue reading
十五日正月、成人式
外来の歳神様を迎えた時から１月１日が正月とされました 年神様はその名が示すように暦の神です[07] … Continue reading 古来の正月行事は どんど焼（左義長・塞の神）・なまはげ・鳥追いなどでした これらはいずれも農事祭で 新年最初の満月の夜から朝（十五日正月）に行われました 農業を司る月の神様の祭りです[08] … Continue reading
十五日正月にはナマコ餅（寒餅）を切った掻餅を焼いたり 小豆粥・七種粥[09]七種粥を人日の節句１月７日に炊くというのは 七に掛けた語呂合わせですを炊きます 元々は春を迎える冬至祭（火祭）であったろうと推測します 粥は木や柱に供える儀式がありました また木の枝に餅を飾る餅花・成らせ餅の行事も広く行われていました[10] … Continue reading
すべて言い伝え伝承であり 文献に残るものではありません そのためか十五日正月（小日正月・女正月とも言われます）の行事は 明治になってから軽んじられる傾向がありました 神社神道より古い慣わしなので[11] … Continue reading明治政府の国家神道制度にそぐわなかったのです
さらに昭和大戦敗戦後に十五日正月を祝日とした時 「成人の日」と名付けました 「こどもの日」や「としよりの日」を作ったので その関連ということかと思います 元服云々は役人らしいデタラメな後付けの理由です[12] … Continue reading
埼玉県蕨町の青年団団長が 成人＝選挙権であることに着目し 二十歳になった男女を集め青年祭[13] … Continue readingなるものを開催しました この団長はのちに蕨市長になっています[14]青年団出身の政治家は他にも数多くいます もともと政治活動が主体の組織です これが合法的な事前運動と評判を呼び 全国各地の自治体で成人式が行われるようになったのです[15] … Continue reading
その風潮を追認する形で十五日正月を成人の日としました こうやって正月行事とはまったく無縁の祝日として 成人の日が制定され成人式が定着しました さらに日にちが変更され[16] … Continue reading 古来よりの習わしは失われていきます
かつての祝祭日はことごとく祝日と言い換えられ 本来の意義は忘れられてしまいました 祭事が大切なのです 諸外国も全てそうです 農事祭がキリスト教に関連付けられ 祝われています[17] … Continue reading
占領政策から敗戦後の日本の祝祭日は単なる休日とされ（一種の宗教弾圧です） しかも次々と理屈をつけて増やし 諸外国の倍くらいとなりました[18]よく知らないのですが 諸外国でもナショナルホリデーは … Continue reading
註釈
| ↑01 | 醤油が使われるようになったのは江戸中期以降です それまでの澄まし汁は 味噌の上澄みを使ったり生垂れを使う また仕立てた汁の上澄みのみを用いたものを言います 雑煮は古来よりの正月料理ですから 醤油が一般的になった江戸末期でも味噌仕立てだったのでしょう |
|---|---|
| ↑02 | 鳥肉と根菜類の煮染めが 鳥肉の代わりにコンニャクや麩を用い 汁沢山なこづゆとなりました その汁にトロミをつけたのがノッペです とろみは小麦粉や里芋の粘り 葛を引く地域もあるかもしれない 加賀は贅沢なところなので 鳥肉を主にした治部煮ですね 平に盛るかどうかは知らない |
| ↑03 | 菱葩餅（花びら餅）は 枕草子に新年歯固めの儀で鏡餅云々とあるように 鏡を模した丸く平たい餅を二つ折りにしたものです 今のゴーダ・チーズのような円盤型は 鏡餅ではなく備餅と言っていました 備餅（供え餅）は搗餅ではなく煉餅だったと思います 鏡餅は円形で鏡のような餅です 太陽を模したものではないか 望月という言葉もあります 備餅が古来の形で月に供えていたのかもしれない 菱餅は古代には菱の実の餅だったでしょう 菱形の三色は江戸時代以降です 粽（ちまき）は季節がら腐敗防止のため 餅などを笹で包んだもの 越後では今も糯米の三角粽を作ります（柏餅なんぞ食べません） 京都の葛を使った粽は菓子ですが 戦国時代に京の治安が乱れ 朝廷でも米不足となったための代替品でした 古来からの伝統的なものではありません |
| ↑04 | 奈良や熊野では 雑煮の餅に黄粉を付けていただく風が残ります 黄粉は大豆から作ります 芋・豆・米その他の穀類文化（縄文）が伝えられているものと思われます 喰積の昆布巻（昆布＋塩引や身欠鰊）・数の子・スルメ・黒豆などは乾物・塩漬けの保存食で 縄文時代から食されているものが多い おそらくこれが古来からのお供えです 縁起担ぎから始まったなんて後付けの理由に過ぎません マメに生きるだのヨロコンブなんて無理やりなこじつけです お節の煮染めに使う鳥肉や根菜類もすべて冬季にある食材です |
| ↑05 | 重箱は保存用や持ち運び（弁当）のための容器です 本来祝い膳には使いません 似たようなもので松花堂弁当というのがあります 絵の具箱を岡持ちのように見立てたもので 吉兆という新興の料理屋が変わった趣向でと 客に出したのが始まりです |
| ↑06 | 明治36年の村井弦斎作「食道楽」に お節を重箱に詰めるという語が見えます お江戸の食積と京だか薩長だかの風が ごちゃ混ぜになったのでしょうか 明治維新により廃仏毀釈にとどまらず 伝統行事も姿を変えてしまいました とくに東京が顕著です 会津が頑なにコヅユの伝統を守るのと対照的です |
| ↑07 | 歳徳神という言い方は江戸中期以降のようです 神とはいいながら寺で祀ったりしていました 七福神（これも外来の神）と一緒で 由来がよく分からない習俗ですね |
| ↑08 | １月１日が正月になっても日没が１日の終わりなので 正月の行事は大晦日の大晦（おおつごもり）です クリスマスの行事が12月24日夜なのも同じ理由です 元旦に初日の出を拝むという風習はなかったようです 夜明け前に若水を汲みますから それが変形したのでしょうか |
| ↑09 | 七種粥を人日の節句１月７日に炊くというのは 七に掛けた語呂合わせです |
| ↑10 | 子供のころ餅を木に付けたこともあるし 餅粉を最中の皮のように焼いたものを 木の枝に挿した記憶もあります 世界的に似た行事は行われていました キリスト教が布教された地域では この風習がクリスマスツリーとなります |
| ↑11 | 月の満ち欠けが農事歴の基礎となります インカの古代農法では収穫は満月の翌朝とされたそうです 月読命（海洋・農業神）→天照大御神（米作・太陽神）と変遷し 暦法が伝わって以来 １月１日に歳神様を祀るようになりました 本来の農事祭は民間伝承（女・子供が主）として 月への信仰の形で縄文以来伝わっていたのです |
| ↑12 | 十五日正月と元服の儀はなんの関係もありません 元服＝烏帽子祝＝官途成のことです 正月に祝うなんて決まりも習慣もない それまでの幼名から大夫や左衛門・右衛門・尉といった官名を名乗ります |
| ↑13 | 蕨市ではいまでも成年式と呼びますが 青年も成年も同じ読みなので 他の自治体では成人式としたのでしょう 青年団の関わりを隠蔽する意図もあります |
| ↑14 | 青年団出身の政治家は他にも数多くいます もともと政治活動が主体の組織です |
| ↑15 | 荒れる成人式は 選挙目的の胡散臭い意図を敏感に感じ取っているからです GHQの指令かなんか分かりませんが 正月行事とはなんの関係もない祝日を作り 古来の大切な行事をおろそかにする 時の政府役人への不信の念が形を変えたものでしょう |
| ↑16 | 成人の日と名付けた時点で 満月を祝う意味が忘れられ 15日である必要もなくなったのです 日本の伝統を抹消し歴史を否定する GHQの宣撫工作から続く成人の日の正体です |
| ↑17 | 十五日正月が女正月と言われるように 農事祭は女子供が主体になります（作物の実りは出産と同じこととご先祖様たちも認識していました） 鳥追で各家を子供たちが回るとお菓子をもらえます クリスマスプレゼントも同じことです 作物も子供も自然（神様）からの授かりものと考える 敬虔な心は世界共通です イースターの祭りも死と再生（刈入れと種蒔き）を表す行事です これを無理やりキリストの復活としましたが イースターといえば卵 卵は出産の象徴ですね |
| ↑18 | よく知らないのですが 諸外国でもナショナルホリデーは 宗教・習俗関連の行事（祭日）と 独立記念日のような国家的イベントを祝う（祝日）ものだと思います 海の日だとか山の日だとか成人の日だとか こじつけた意味不明な祝日はないでしょう 日本は祝祭日が祝日になり ついには国民の休日とかいう 訳のわからんものを作る ホリデーの語源はholy day（聖なる日）です べつに宗教でなくても 伝統行事を祝うことに意義があるのです マッカーサーの亡霊にまだ惑わされているのか |