御神酒

神に酒を供えるのはなぜか　荒ぶる神を鎮めるため　神の託宣を聞くため　御饌（みけ）のうち酒はことに味がよく　霊妙な心理作用をもたらします　いつかおみきといえば酒のことになりました
神を鎮めるには　酔い潰してしまうのが手っ取り早い？　下がり物の酒を頂いて神憑りになる？　ただ酔っぱらうのは大蛇だったり鬼ですね　人格神は下戸のようです
卑弥呼が鬼道を行う際飲んだのは　どんな酒だったのか　縄文ワイン　米から造った天甜酒　焼酎だったかもしれません　平安時代すでに酒で酒を醸す貴醸酒が造られています　蒸留酒が文献に表れるのは16世紀のようですが　いつ頃から作られたかは不明です

八塩折の酒

八岐大蛇の話に出てくる酒は　八塩折の酒とか衆果の酒とか書かれています　果実を集めて作った酒ならワインですね　八塩折がよく分からない
記紀では濃い酒となってます　濃醇な貴醸酒は平安時代に「しおり」と記されているようです　しかしこれでは衆果との整合性がない　だいたい米の酒との記述はないのです^[01] … Continue reading
八俣大蛇が酔い潰れるということは　アルコール度数の高い酒です　私は蒸留酒ではないかと思ってます
縄文ワインを蒸留したのか　酒精強化ワインだったのか　焼酎に果実を合わせて　リキュールとしたのか
各地の焼酎は主に米麹を酛にし　サツマイモやサトウキビを使います　果実が原料とすると栗焼酎か　キルシュヴァッサーのような酒だったかもしれません^[02] … Continue reading
それまでもヤマタノオロチに　酒は供えていたはずです　縄文ワインであったのなら　アルコール度数はかなり低い
今までにない美味い酒だと　飲みすぎてしまったのです　いずれにしてもその製法は途絶えて　700年代には伝わっていなかった　その後米の酒が主流になった経緯もわかりません

芋粥

芥川龍之介の小説と原話の今昔物語によれば　芋粥は山芋を甘葛でさっと煮た粥となっています　粥とはいえ米は使いません　山芋は東南アジアでよく食べられる　ヤム芋に相当します　また里芋は山に対しての名ですが　太郎芋と呼ぶ地域があるそうです（タロ芋は里芋の仲間です）
奄美地方にミキと呼ばれる発酵食品があります　今は米とサツマイモで作ります　かつては山芋・里芋などが使われ　３日間発酵させるので　三日ミシャクと言われたそうです
ミキは甘酒のようなものです　ちょっと無理がありますが　昔のミキは芋粥に近いか　芋粥に甘葛を使ったのは　いつ頃からか不明ですが　元々は発酵によって　甘味を出したのかもしれません
ミシャクの語源は分かりません　諏訪大社に伝わるミシャグジ伝説との関連はあるでしょうか
ミキはお神酒に通じますが　神社で供える酒は神饌・御饌（ミケ）の一部であり　おミキは酒に限定されてないのです

米の酒

お神酒は４種類あります　いずれも米から造られます　伊勢神宮ではすべてを供えるそうです　中に醴酒と呼ばれるものがあります　醴酒は甘酒とも濁酒とも言われます　ミキは芋を使った甘酒でした　米の醴酒は縄文芋文化と弥生米文化の習合から生まれたか
口噛酒は火を使わない特殊な作りです　生米をスターターに使う菩提酛（水酛）の始まりかもしれません　日本の酒造りは神に供えた米飯に　黴が生えたところから始まりました　麹菌が付き糖化した米飯を「カムタチ（カビタチ）」といいます　今の酒造と同じ散麹（バラ糀）の様子を表す言葉です　醸すの語源は黴立つなのです^[03] … Continue reading
天舐酒はカムタチを用いた甘酒（醴酒・一夜酒）でしょうか^[04] … Continue reading　甘酒に酵母を合わせてアルコール醗酵させると酒になります　最初は野生酵母が作用したのだと思われます　日本酒が神社仏閣で醸され　御神酒として供えられる由縁です　縄文時代には土器で煮炊きしていました　生米を噛んで放置していたら酒になったは不自然です　乳酸発酵させスターターとして用いたなら分かるが　全量を口で噛むなんてあり得ない　酒より飯が先のはずだし　弥生時代に生米を食べていたとは考えられません^[05] … Continue reading